逢年过节，回家团圆是中国人对家庭最深的牵绊，餐桌上的“妈妈牌鸡汤”、“爸爸的红烧肉”就是家的味道。
早在1994年，李安导演就凭借电影《饮食男女》深挖人性，剖析中国家庭聚餐团圆，讲述了不同成员面对亲情与爱情的纠结与选择。
影片一开始，老朱准备家宴的过程，让多少“吃货”垂涎三尺，煎炒烹炸煮炖焖，腌卤酱拌生烤蒸，干净利落地展示着每一道工序，难怪有观众称《饮食男女》描画的是“舌尖上的中国家庭”。
该片在演员的选择上也颇具特色，将导演的意图准确传达，时至今日，《饮食男女》依然是很多人的私藏影片。
恰逢中秋佳节，柴叔和大家一起回顾经典老片的台前幕后，以及各位演员27年间的变化。
12岁的李安，第一次在《烟雨濛濛》中看到归亚蕾饰演的依萍，明媚动人，就认定她是心中的“白月光”。
1993年，李安成为李导，拍摄《喜宴》时，终于和儿时女神合作了一把。
49岁的归亚蕾，饰演男主角的妈妈，化妆师给贴上了老年斑，加上了两鬓白发。
看到这场景，一向温和的李安怒了：演妈妈就一定要这么衰老？
后来归亚蕾特意去烫了头发，剧中呈现的形象雍容华贵，气质满分才是李安心中的不老女神啊！
第二年拍《饮食男女》，李安毫不犹豫再请归亚蕾扮演梁伯母，形象依然以“美”为前提，烫发、红唇一样不少。
拍摄前，李安突然想，梁伯母说湖南话应该挺有趣的。虽说归亚蕾出生在湖南长沙，但自小离家，说家乡话还是有一定难度的。
于是，她找来老家的亲戚和邻居，将台词录成湖南腔，一遍一遍练习，最终完美呈现。
上映后，梁伯母给观众留下了深刻印象。
她为人刁钻、挑剔，对亲人抱怨不停，叽叽喳喳，有她在的地方，永远不可能保持安静，典型的“社交牛逼症晚期患者”。
归亚蕾那一口标准的湖南话，更是将一个“八婆”形象演绎得活灵活现。
很多观众说，如果不是看演员列表，压根没看出来那是归亚蕾，不得不佩服老戏骨的角色塑造能力。
戏内，她是装扮夸张，咋咋呼呼的寡妇；而戏外，她则是爱情专一，相夫教子的传统女性。
她清楚地知道自己想要什么，后来李安多次邀请她拍《卧虎藏龙》，她都因陪伴家人拒绝了。
今年《大宋宫词》上映，77岁的归亚蕾饰演萧太后，很是吸睛，拍戏之余，她和老伴享受着居家的田园生活。
美人迟暮，却依然优雅从容，洁身自好，谨慎做事。
归亚蕾是李安心心念念请来的女神，而张艾嘉的结盟，则完全是友情出演。
当时，由李安和张艾嘉的共同好友徐立功出面，约着在台北一间茶室见面，一壶茶之后，角色也就敲定了。
剧中锦荣的戏份和台词并不多，但每次出场都在隐隐地暗示，看似朱家的邻居，实际是背后“大BOSS”。
张艾嘉把这种感觉拿捏得很到位，低调中透露着明目张胆。
演员张艾嘉似乎很适合演忘年恋情，她之所以能把特别的恋情演绎得如鱼得水，源于丰富的情感经历。
1975年，身在娱乐圈的张艾嘉热烈追求当红小生，被婉拒后，转身纠缠于“音乐教父”刘家昌、摇滚歌手高凌风的情感漩涡中。
想爱的却总也得不到，但总有后来人。
1979年，26岁的张艾嘉不顾所有人反对，嫁给了大自己16岁的刘幼林，成为他的二婚妻子。
婚后的日子，她不愿消磨在柴米油盐中，而是毫无顾忌搞起了事业。张艾嘉注定是一匹不能停止奔跑的野马，从演员到导演、再到监制，工作出色，获奖无数，身边的男人也从未少过。
从美国归来的杨德昌，到用音符表白的罗大佑，再到崭露头角的李宗盛，这一切直接“吓退”了家中“正宫”刘幼林，1985年，两人离婚收场。
仅5年后，37岁的她未婚生子，与“有妇之夫”王靖雄携子成婚。一心奔赴爱情的张艾嘉，不会想到儿子奥斯卡，会在10岁这一年遭遇绑架，被歹徒索要2000万赎金。
经历6天6夜的煎熬之后，被警方救回的儿子，却患上了自闭症。张艾嘉停下工作，全心陪伴儿子。
2003年，儿子终于开口说话：“谢谢妈妈！”
自此以后，张艾嘉放慢脚步减产，张扬的她变得内敛，作品中的丰富情感开始用平静温和的方式去表达。
如今，已经68岁的她，对创作依然热情不减灵感涌动，2021年有3部新作品问世。不过，她会用更多的时间陪伴儿子长大，陪伴家人到老。
爱情似乎是张艾嘉前半生的必需品，而亲情成为她后半生的基调，尘世中穿来跃去，个中滋味，只有她一人才懂。
相比张艾嘉的丰富的人生之路，大女儿朱家珍扮演者杨贵媚的人生多少有些“惨淡”。
杨贵媚生长在一个普通的家庭，作为家中老大，她从小就比弟弟妹妹多一份责任感。
从小就开始补贴赚钱，暑假时到菜市场摘豆芽根，寒假就去工厂里画圣诞老公公，赚来的钱，除了给自己交学费，一分不少地都会交给妈妈。
要不说，李安导演会选演员呢！杨贵媚的童年经历，与大姐朱家珍的内心世界不谋而合。
杨贵媚用她的动作细节和微表情，完美展现了朱家珍心理变化过程。
在爱情到来之前，家珍无论在家还是学校，总是面无表情，一副“旁人莫近我”的样子，似乎看淡世事。
当遇见体育老师并频繁收到情书之后，家珍开始走路带风，眼神不再空洞。
不在沉默中灭亡，就在沉默中爆发，家珍选择了爆发。
她迫不及待坐在老公的摩托车后座“疾驰而去”。之前有多压抑、多孤独，离开得就有多洒脱，曾经确定不会走的人，却走得最坚决。
杨贵媚出演朱家珍，游刃有余，从隐忍到爆发，动作表情十分到位，精湛的演技让她名气更旺，活跃在各大影视剧和颁奖舞台上。
后来母亲突然中风瘫痪在床，正是星光璀璨的杨贵媚停下所有工作，全心全意照顾母亲，甚至和自己相恋20年的男朋友分手。
之后，杨贵媚关上了感情那扇门，但妥妥地活成了自己的一道光，成为世俗中的“单身贵族”。
去年，61岁的她一袭黑色西装亮相金钟奖，合照气场丝毫不输小鲜肉。
岁月从不败美人，纵然有时间轻轻划过的痕迹，但历经蹉跎仍积极向上的气质，是脂粉所无法描画出来的
片中朱家珍的暗恋者李凯，其扮演者赵文瑄，不是科班出身，第一次涉影，就当了主角。
1992年，32岁的赵文瑄刚辞去空少的工作，偶然的机会，加上会说英语，被李安选中出演《喜宴》的男主角，影片大火，赵文瑄也因此获得了参演《饮食男女》的机会。
剧中的他饰演李凯，和吴倩莲出演的二女儿朱家倩是同事，工作能力强，颜值高，俘获了一大批女粉丝的心。
李安为赵文瑄打开了影视的大门，而事实证明，他天生该演戏。
《喜宴》、《饮食男女》之后，他凭借着出色的外表和对表演的顿悟力，与很多名导合作，塑造了很多令人难忘的角色，《雷雨》中的周萍、《武则天秘史》中的唐高宗李治、《芈月传》中的楚威王……
值得一提的是，赵文瑄一身正气，可塑性高，他曾五次扮演孙中山先生，温文尔雅却充满力量，令观众印象深刻。
岁月苍狗，如今61岁的他，俨然已成大叔，留着光头，透过花白胡子，依稀可见当年帅气模样。
剧中和李凯纠缠的家倩，长成了所有男人喜欢的样子，却没有一段完美的爱情。
李安对吴倩莲是“偏心”的，这一点充分体现在对家倩的角色塑造上。
导演把一切的美好都给了家倩，漂亮的长相，姣好的身材，令人艳羡的工作、不错的异性缘，烹饪的天赋等等。
事业如日中天的吴倩莲，也没有辜负导演的期待，她融入角色，用穿平底鞋这个细节去体现，女强人家倩本质上是一位传统女性，渴望父亲的认可。
一开始李安是坚决反对穿平底鞋的，后来拗不过吴倩莲才妥协，没想到成片之后的效果不错。
其实，家倩是被原生家庭牵绊最重的那个人。她表现得最决绝，内心却最细腻敏感。
所有的情绪和细腻，吴倩莲透过眼神去表达。
当家倩在餐桌上提出要搬出去，态度并不坚决，一直“偷瞄”父亲，没有期待中的挽留，家倩眼神中的失望，倾泻而出。
当意外看到父亲到心脏科检查后，家倩的眼神变得柔和，多了些心疼、愧疚，最后，她终于如愿走进了自家厨房，像父亲般烹饪美食，两人终于在餐桌上释怀。
家倩是唯一没有想过留下，却最终留下来的人。
她在做每一个决定时，独立且洒脱，这一点像极了吴倩莲，在真实的人生中，她始终不随大流，坚持自己的秉性。
吴倩莲从小就是学校的大姐大，跳霹雳舞，摆地摊，和男孩子打架是家常便饭，但调皮捣蛋的背后，她始终坚持一个小爱好—看电影。
受电影影响，吴倩莲努力考上艺术学院，1988年签约唱片公司，说是签约，其实只是做些伴唱、和声等初级工作。但幸运的是，爱情来啦。
吴倩莲遇到了已经小有名气的庹宗华，两人开始了甜甜的恋爱，很快，她的事业也迎来了闪光时刻。
1990年，导演陈木胜于万千美女中选中了吴倩莲，极力邀请她担任《天若有情》女主角，搭档是天王刘德华。
“她不漂亮，但有气质”，这次之后，吴倩莲凭借着独特的气质，一跃成为“男神收割机”。
她合作的男演员都是个顶个的大咖，羡煞万千少女。
然而，风光尽显之后，吴倩莲却遭遇了演绎事业“滑铁卢”。
1998年，吴倩莲挑战《神雕侠侣》小龙女，一袭黑衣装扮，引来群嘲，被称“史上最丑小龙女”，第二年，男友庹宗华也离她而去。
心灰意冷的吴倩莲踏上了独自疗伤的旅程，直到2007年与圈外男友低调完婚，过上了普通人的平凡生活。
这些年，她除了偶尔复出拍一两部戏，大部分时间都和家人享受着岁月静好。
她曾登上“神坛”，享受过万千欢呼，也曾滑落地面，受尽责骂，但这是外界对她的定义，于吴倩莲而言，她只是在不同的时间里，按照自己的内心，做着自己喜欢的事情。
任世事万变，皆宠辱不惊。
如果说选择别的角色时，或多或少看演技，但老朱的选择上，大比例是靠“脸”取胜。
片中老朱作为核心人物，串起了整个家庭的发展，其扮演者郎雄被观众评价，长着一张“父亲脸”。
1970年，郎雄正式成为中视的一名演员，开始凭借《一代暴君》、《狼牙口》等中的角色崭露头角。
他饰演的形象多为硬汉，硬朗、粗犷，旁人一看便觉“铁骨铮铮”，但偏偏有人看到了他内心真实的细腻，这个人就是李安。
1990年，年至花甲的郎雄享受过了荣誉和掌声，打算退休，颐养天年。
而此刻36岁的李安，“潜伏”6年，终于靠原创剧本《推手》获得一笔不菲的奖金。
电影开始筹拍，李安看上了郎雄的长相，他觉得“郎叔的脸是五族共和”，不论谁看了，都觉得这是“中国父亲”。
面对一个新晋导演，没想到郎雄这位老艺术家很爽快地答应了。
剧组大篇幅展现大厨老朱做菜的画面，事实上，为了效果更好，当时做饭都是由真正的厨神替身完成的。
但演员郎雄的表达不容小觑，他拿刀剁肉的架势，手提烤鸭的顺溜，处理饭店菜肴危机的快速决断，妥妥的厨神上身，不留痕迹。
老朱早年丧偶，当孩子提到，梁伯母可以常跟父亲聊聊天，老朱第一时间反驳：“我就那么闲吗？”
郎叔对中国式父亲深入洞察，他同样话不多，但语气中带着顽固和不容挑战的权威，像极了每个中国家庭里的父亲。
在对感情的选择上，不曾考虑和自己年龄相当的梁伯母，而是爱上梁伯母的女儿锦荣，“忘年恋”加上老来得子，让老朱的味觉得到恢复。
老朱找回了爱情，得到了重生，而老朱的扮演者郎雄，遇到了李安，开启了另一种人生。
合作了“三部曲”之后，郎雄成为“父亲专业户”，成为很多观众心中的“父亲模板”。两人互相成就，共享奖章，私下里也成为了非常好的朋友。
2002年，郎叔病逝之前，曾特意嘱咐，不要跟李安讲病情细节，不要耽误他的工作。
5月2日，72岁的郎叔离世，得知消息的李安，在电话里泣不成声，他后来在悼文中说：“郎叔走了，对我个人来说，是一个时代的消失。”
郎雄已逝，但他饰演的父亲形象成为经典，有人称他一代“亚洲之父”，是对他半生演绎的最高嘉奖。
“饮食男女，人之大欲存焉”。
情感和饮食都是人生必需品，李安用镜头诠释，演员借演戏抒发情绪，你我靠生活表达，皆为人之本性。
一部看似普通平淡的剧情片，却隐藏着人生大悟之道，这大概也就是它保持豆瓣9.1评分，获奖无数的原因吧。
剧中的人物特色鲜明，有着强烈的性格对比，每个角色都如同精雕细琢过的艺术品，演技与颜值同等在线，纯熟而不做作。
27年过去，再看《饮食男女》，味道依然，好作品，经得住时间考验。
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【文| 小鹿布谷 】
【编辑| 枇杷】
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